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概念
分子中含有跟烴基或苯環(huán)側(cè)鏈上的碳結(jié)合的羥基的化合物叫做醇。其官能團(tuán)為-OH。
烴分子中一個(gè)或幾個(gè)氫被羥基取代而生成的一類有機(jī)化合物。芳香烴的環(huán)上的氫被羥基取代而生成的化合物不屬醇類而屬酚類。
存在
自然界有許多種醇，在發(fā)酵液中有乙醇及其同系列的其他醇。植物香精油中有多種萜醇和芳香醇，它們以游離狀態(tài)或以酯、縮醛的形式存在。還有許多醇以酯的形式存在于動(dòng)植物油、脂、蠟中。
分類
根據(jù)所含羥基的多少，可分為一元、二元、三元或多元醇。一個(gè)碳原子上一般不能含有兩個(gè)羥基，同碳二醇不穩(wěn)定，容易失水形成羰基化合物。醇也可按照連接羥基的碳原子上氫的數(shù)目分為一級(jí)醇、二級(jí)醇和三級(jí)醇。